สูตรนี้จะออกเปรี้ยวนะคะ แต่ว่าอร่อยไม่เลี่ยนดีค่ะ
อุปกรณ์ พิมพ์กลม 8.5 x 1 นิ้ว จำนวน 2 พิมพ์ (จะได้ไม่ต้องอบนาน)
สูตรเค้กส้ม
แป้งเค้ก 140 กรัม
ผงฟู 1 ชช.
เกลือป่น 1/2 ชช.
ไข่ไก่(แยกไข่แดงและไข่ขาว) 4 ฟอง
น้ำตาลทรายขาว 80+90 กรัม
น้ำมันถั่วเหลือ 110 กรัม
น้ำสัมชนิดกล่อง 170 กรัม
กลิ่นส้ม 1 ชช.
สีผสมอาหารสีสัม 1/2 ชช.
ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ชช.
สูตรครีมส้ม
น้ำ 400 กรัม
น้ำสัมซันควิก 90 กรัม
น้ำตาลทรายขาว 140 กรัม
แป้งข้าวโพด 40 กรัม
สีผสมอาหารสีสัม 1/2 ชช.
เนยสดชนิดจืด 60 กรัม
สัมในน้ำเชื่อม 8 ชิ้น
วิธีทำเค้กส้ม
อุ่นเตาอบ 170 ํC ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เกลือ 2 รอบ
ผสมไข่แดง น้ำตาลทราย (80 กรัม) น้ำมันถั่วเหลือง น้ำส้ม กลิ่นส้ม สีส้ม ด้วยตะกร้อมือจนเข้ากัน จากนั้นค่อยๆใส่แป้งที่ร่อนที่ละน้อย คนตะล่อมด้วยตะกร้อมือให้เข้ากันจนหมดแป้ง
ตีไข่ขาวด้วยเครื่องดีเค้กโดยใช้หัวตีตะกร้อ ใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ ตีเป็นฟองหยาบจึงค่อยๆใส่น้ำตาลทราย (90 กรัม) ตีจนไข่ขาวตั้งยอด แบ่งครีมไข่ขาวเป็น 2 ส่วน ใส่ลงอ่างที่ผสมส่วนของไข่แดงไว้ และตะล่อมด้วยพายยางอย่างเบามือจนหมดทั้ง 2 ส่วน ตะล่อมให้เป็นเนื้อเดียวกัน
เทส่วนผสมเค้กใส่ในพิมพ์ที่เตรียมไว้ ไล่อากาศออกโดยใช้ไม้ปลายแหลมคนให้ทั่ว หรือยกพิมพ์เคาะบนพื้นโต๊ะเบาๆ 2-3 ครั้ง อบนาน 20-25 นาที
วิธีทำครีมส้ม
นำน้ำ น้ำส้ม น้ำตาลทรายขาว แป้งข้าวโพด สีส้ม ใส่หม้อตั้งไฟกลาง คนให้ส่วนผสมเข้ากันจนส่วนผสมข้น ปิดไฟ นำเนยใส่ลงไปคนให้เนยละลายเป็นเนื้อเดียวกัน แต่งเค้กได้เลย...
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น